发表于: 2017-11-11 15:40:06 | 显示全部楼层


主角不是巧克力,而是酒浸樱桃酱、樱桃和樱桃汁,德国政府甚至规定,黑森林蛋糕的鲜奶油部分中,至少得含有80克的樱桃汁。

经典甜品黑森林蛋糕做法详解~


食材


海绵蛋糕胚  250g

巧克力海绵蛋糕胚子  250g

酒浸樱桃酱  150g

奶油  500g

鸡蛋  8只

糖粉  适量

巧克力  300g

饼干底  一份

果胶  少量

 - 步骤 setp -


1.切蛋糕胚子,将香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2公分

经典甜品黑森林蛋糕做法详解~


2.在饼干底上刷上果胶

经典甜品黑森林蛋糕做法详解~


3.套上蛋糕圆形模具,将巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次叠加,压紧

4.淡奶油中加入糖粉,从一个方向打出奶油泡

经典甜品黑森林蛋糕做法详解~


5.在蛋糕胚的外围涂上奶油,中间铺满樱桃酱

经典甜品黑森林蛋糕做法详解~


6.铺满酒浸樱桃酱后附上香草味的蛋糕胚子

经典甜品黑森林蛋糕做法详解~


7.刷上酒浸樱桃酱里的樱桃酒

经典甜品黑森林蛋糕做法详解~


8.再次给蛋糕涂上奶油,小心抹平奶油

经典甜品黑森林蛋糕做法详解~


9.覆盖巧克力蛋糕胚,整体均匀抹上奶油

10.把硬巧克力用勺等硬工具刮成巧克力屑,用巧克力屑均匀“包裹”蛋糕胚,加樱桃点缀

经典甜品黑森林蛋糕做法详解~


Tips:

1.在叠加蛋糕胚子的时,饼干底可以适当涂上少许的果胶,防滑的同时也可增加光泽

2.奶油中加入糖粉时,要用筛子过滤掉糖块,搅拌奶油时先搅拌得慢一点,等糖粉融合后再打快一些。1000g奶油中加入100g糖粉即可

3.做蛋糕剩下的一些蛋糕碎放入面粉里制作饼干底的话会提高饼底的香浓度

经典甜品黑森林蛋糕做法详解~
跳转到指定楼层
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

3046 | 回复: 3046


手机版

用手机扫一下,长春生活网/长春论坛轻松下载,查看网站最新资讯!

官方微信

扫码二维码,关注长春生活网/长春论坛微信公众平台,和小编亲密互动

订阅QQ邮件

订阅长春生活网邮件,随时了解长春生活网/长春论坛最新动态

返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表找客服手机访问

小黑屋|手机版|关于我们|联系我们| 

GMT+8, 2017-11-22 20:29 , Processed in 1.381215 second(s), 40 queries , Gzip On.

吉公网安备 22010202000273号 长春生活网 ( 信息产业部备案/许可证编号:吉ICP备13001557号-16 )

快速回复 返回顶部 返回列表