发表于: 2017-11-11 15:40:06 | 显示全部楼层


磅蛋糕在大家的印象中一直是属于热量偏高的,有些小伙伴们可能不太喜欢它那种太过油腻的口感,而加了柠檬做成的柠檬海盐磅蛋糕,烘烤时,整个蛋糕的柠檬香气非常浓郁,刚好中和了奶油的油腻。



食材


发酵黄油  250g

糖粉  160g

鸡蛋液  200ml

低筋面粉  200g

泡打粉  6g

柠檬皮屑  1颗量

PH焦糖酱  100g

细海盐  5g

耐高温巧克力豆  30g


 - 步骤 setp -


1.准备好材料,黄油提前室温软化,放入搅拌桶中,加入糖粉

柠檬海盐磅蛋糕,美味不油腻~


2. 厨师机,开启1档慢速混合后转至3档打发(没有的厨师机的话用打蛋器也可以)

柠檬海盐磅蛋糕,美味不油腻~


3.黄油打发至蓬松发白绵密的状态,分次少量的加入蛋液,继续打发

柠檬海盐磅蛋糕,美味不油腻~


4.低筋面粉与泡打粉过筛后加入,拌均匀

柠檬海盐磅蛋糕,美味不油腻~


5. 取约1/8量的面糊,加入PH焦糖酱和细海盐,拌匀成海盐口味面糊。其他面糊加入柠檬皮屑拌匀

柠檬海盐磅蛋糕,美味不油腻~


6.将两种面糊分别装入裱花袋,错开挤入垫油纸的模具中,约七八分满,并撒上巧克力豆

柠檬海盐磅蛋糕,美味不油腻~


7. 烤箱175度预热后放入中下层,烘烤约40分钟左右,出炉后趁热刷糖浆,待温热后用保鲜膜包裹密封冰箱存放,约三天后蛋糕回油,至室温食用口味更佳

柠檬海盐磅蛋糕,美味不油腻~


Tips:

1. 附PH焦糖酱制作方法:淡奶油200ml、黄油50g、白砂糖250g。糖放入锅内干烧,直至融化接近焦糖色;放入切小块的黄油和淡奶油搅拌均匀,再烧煮一会儿冒泡后离火,密封后冷藏保存即可

2. 打发黄油加蛋液时,一定要少量的加入,每次混合均匀后再继续加入下一次,以免油水分离

3. 蛋糕烘烤至上色后加盖锡纸,防止上色过度

4. 烘烤的温度和时间仅供参考 ,请按烤箱温度性能适当调整

柠檬海盐磅蛋糕,美味不油腻~
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