发表于: 2017-11-11 15:40:06 | 显示全部楼层


紫色,是浪漫的,有一种神秘的魅力。 七夕就快到了,做一份仿真紫薯样子的紫薯餐包给你的TA吧,让小餐包代替你说:“我只属于你~” 这个餐包不甜哦,里面的紫薯馅也只是蒸熟以后碾成泥的紫薯,没有加糖,低脂健康美味~



食材


紫薯泥  75g 

高筋面粉   200g

清水   110g

盐   2g

细砂糖   20g

高活性干酵母   3g

无盐黄油   10g

紫薯泥(内馅)   200g


 - 步骤 setp -

1、紫薯大概3个,去皮切成片上火蒸熟透

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!


2、蒸熟的紫薯用大勺子碾成泥

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!


3、分成8个紫薯丸子

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!


4、高筋面粉倒入盆内,中间挖一小孔放入活性干酵母,盐和糖对角线放置,加入75g紫薯泥

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!


5、一边倒入清水一边用筷子搅拌,搅拌成棉絮状

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!


6、然后揉成团,揉到摸着面团有点粘手但是不会粘到面团到手上时,放入软化的黄油,继续揉

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!


7、揉到做小窗测试时,可以拉出很薄的手套膜

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!


8、然后把面团揉圆,放入盆内,盖上湿毛巾,28摄氏度的环境进行第一次发酵

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!


9、发酵到面团是原来的2-2.5倍大小,用手指沾一点面粉,戳一下面团,不会回缩即可

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!


10、把面团放到揉面垫上,擀扁排出气体

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!


11、然后卷起面团,分成大约30g一个面团,面团可以大小不一,这样更能模仿大小不同的紫薯,分成8个面团,滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!


12、醒发好的面团,擀扁,包入紫薯泥馅

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!


13、卷好收口,搓成中间圆两头大的紫薯形状

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!


14、在紫薯粉里滚一圈

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!


15、抖去多余的紫薯粉,放入铺了油纸的烤盘中

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!


16、用牙签戳上适量孔,使得更加像紫薯

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!


17、进行第二次发酵,发酵30分钟即可(利用烤箱发酵,烤箱里放一杯温水),然后烤箱预热160度,上下火,烤30分钟即可

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!


18、出炉的紫薯面包们~很像吧

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!


Tips:

1、面团不用过度揉搓,成团即可。

2、每家的烤箱都有自己的脾气,要按自家的烤箱情况调整。

你一定以为这是煮熟的紫薯,你错了它只是一个面包!
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