发表于: 2017-12-1 15:40:29 | 显示全部楼层


尖椒肥肠


拯救秋天的10道家常菜!

拯救秋天的10道家常菜!

主料:青红椒200克;肥肠200克。

调料:油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量。拯救秋天的10道家常菜!

1、肥肠事先卤熟,切成小块。

2、青红椒切滚刀块,大蒜切粒。

3、起锅,煸香蒜粒。

4、下青红椒炒至断生,放少许盐使之有个底味,然后盛出备用。

5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。

6、卤肥肠回锅翻炒。

7、之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按自己喜爱的口味添入生抽,糖,蚝油等调味料。

8、大火炒匀,即可出锅。


红烧肉 


拯救秋天的10道家常菜!

拯救秋天的10道家常菜!

主料:五花肉500克

调料:生姜小块、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖7粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、红曲米5克拯救秋天的10道家常菜!

1、五花肉擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

2、待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。

3、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。

4、将煸出的油倒出。

5、用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。

6、加适量清水没过五花肉,放入7粒冰糖,盐5克,生抽20克,老抽10克,中火煲15分钟。

7、将红烧肉装盘。


红烧排骨




拯救秋天的10道家常菜!

拯救秋天的10道家常菜!

排骨500克、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖拯救秋天的10道家常菜!

1、排骨洗净宰成小段,锅里烧开水,排骨放入锅里焯水,去除表面的血沫捞出后控干水分。

2、炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。

3、然后放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,再加入淹过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,转小火炖,炖30分钟后加入老抽。

4、着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,淋入几滴香油,用大火收至汤汁浓稠,即可出锅装盘。


椒油炝拌莴笋


拯救秋天的10道家常菜!

莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量

拯救秋天的10道家常菜!

1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状

2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香

4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可


鱼香鸡丁




拯救秋天的10道家常菜!

拯救秋天的10道家常菜!

鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐拯救秋天的10道家常菜!

1.鸡肉切丁放盐腌一下,胡萝卜黄瓜辣椒切丁

2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

3.热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片、胡萝卜

3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里,翻炒几下,加调好的料汁炒匀,勾芡出锅


家常红烧豆腐



拯救秋天的10道家常菜!

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老豆腐580克,新鲜香菇40克,胡萝卜40克,芹菜梗30克;饮用水150毫升调料:酱油12.8克(生抽多一点,老抽少一点),盐1茶匙,植物油2大汤匙

拯救秋天的10道家常菜!

1.准备好需要的所有食材,并清洗干净;

2.老豆腐切厚片,香菇、胡萝卜切丝,芹菜切段;

3.热锅(我用的是平底不粘锅),加入植物油,再将豆腐一片一片的放入锅中;

4.煎至两面变黄后捞出;(我用了两锅才煎完)

5.锅中还留有底油,加入香菇炒香;

6.再加入胡萝卜丝炒香;

7.倒入煎好的豆腐,再倒入150毫升水;

8.淋入酱油和一茶匙盐拌匀,水开后煮1分钟;

9.加入芹菜段,煮至所有食材入味汤汁收浓即可;


韩式泡菜炒五花肉



拯救秋天的10道家常菜!

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韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙

拯救秋天的10道家常菜!

1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿

2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味

4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香


老干妈肉沫炒香干




拯救秋天的10道家常菜!

拯救秋天的10道家常菜!

香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈

拯救秋天的10道家常菜!

1、猪肉洗清干净后切小丁。

2、香干冲洗干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干辣椒洗净去籽切段。

3、平底锅内放适量花生油,油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。

4、翻炒均匀至肉丁入味;放香干丁,为了入味可以加一勺水进来,稍微煮1分钟让香干入味。

5、大火翻炒2分钟即可关火。



凉拌香辣土豆片




拯救秋天的10道家常菜!

拯救秋天的10道家常菜!

食材:土豆 250克

调料:香葱2根 盐1克 鲜酱油10克 芝麻油5克 花椒油2克 辣椒油适量 熟白芝麻适

1土豆去皮切薄片,再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净

2再放入沸水中煮熟,约2-3分钟,视土豆片的厚薄来定,但不能煮烂了,煮好后捞出

3将小香葱洗净后切成葱花备用

4土豆片放凉后控干水分,再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子

5最后撒上葱花和熟白芝麻,充分拌匀即可


宫保杏鲍菇




拯救秋天的10道家常菜!

拯救秋天的10道家常菜!

杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。拯救秋天的10道家常菜!

1、将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。

2、花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。

3、油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。

4、油出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

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