发表于: 2018-1-5 15:31:39 | 显示全部楼层


土豆片烤辣五花


五花肉11种做法!,绝对过瘾!


材料:片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

准备:五花肉中加入烤肉酱,腌制半小时以上;

做法:

1)土豆去皮,洗净,切薄片;

2)烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片;

3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟;

4)将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。

心得分享:

买到整块的五花肉,可以先冷冻一会儿,肉稍稍变硬后比较容易切薄片;
2.五花肉最好腌制半小时以上,腌制越久越入味;
3.锡纸上先涂一层油,再铺土豆片,可以防止土豆片被烤焦;
4.土豆片不仅可以增加风味,还可以帮助吸收五花肉的油脂


2农家小炒肉


五花肉11种做法!,绝对过瘾!


食材:五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

耗时:准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

做法:

1)五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;

2)锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

3)倒入切片的五花肉;

4)翻炒至五花肉变色,加入青蒜;

5)翻炒均匀,加入青红椒;

6)继续炒匀,加入剁椒;

7)加入生抽;

8)加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

注意事项:

1)五花肉尽量切薄片,不仅易熟,口感也更好;
2)尖椒最好不要省略,否则会失去此菜的风味;
3)剁椒的用量可根据自己的口味调节;
4)剁椒、生抽中都含有盐分,无需另外加盐。


3川味回锅肉


五花肉11种做法!,绝对过瘾!


食材:八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

耗时:准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

做法:

1)五花肉猪八成熟,切厚片

2)葱姜蒜片

3)青蒜斜切片

4)郫县豆瓣

5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香

6)倒入肉片翻炒

7)炒至肉片卷边

8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

9)再下入青蒜翻炒几下

10)炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。

注意事项:

1、五花肉要煮至八成熟,不要太熟,否则炒时会散掉。
2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。


4板栗红烧肉


五花肉11种做法!,绝对过瘾!


用料

五花肉500克 板栗20克 姜适量 老抽2汤匙 料酒1汤匙 食盐少许 冰糖10克 小葱1根

做法:1、准备材料

2、五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段

3、锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄

4、放入姜片葱段炒出香味儿

5、加入一汤匙料酒,两汤匙老抽

6、放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色

7、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉)

8、倒入栗子,中大火煮开

9、转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可


5梅菜扣肉


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用料

五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量

做法:1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎

2、将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

3、将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出

4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片

5、锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟

6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时

7、取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可


6汽水红烧肉


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用料:

五花肉300克 柠檬汽水330毫升 姜1块 蒜3瓣 干辣椒2个 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙

做法:1、主料准备好:将五花肉洗净,切麻将块大小

2、姜蒜切片,干辣椒冲洗干净。锅里不放油,将切好的五花肉放入煸炒

3、煸炒出一些油分后,放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色,油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味

4、随后淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好

5、大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行,最后大火收汁即可


7家常红烧肉


五花肉11种做法!,绝对过瘾!


用料

五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个

做法:1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块

2、热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色

3、加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了


8凉拌五花肉卷


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用料

五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个

做法:1、五花肉洗净,刮去皮面上的污垢

2、锅中倒入足量清水烧开,放入五花肉焯烫2分钟后捞出,用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧

3、五花肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中小火煮约30分钟

4、捞出五花肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中

5、大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在五花肉片上即可


9辣白菜炒五花肉


五花肉11种做法!,绝对过瘾!


用料

五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克

做法:1、将五花肉切成薄片,加入食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎

2、锅中放植物油烧热,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香

3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀,最后加入准备好的辣白菜

4、翻炒均匀即可出锅,装盘食用


10小炒五花肉


五花肉11种做法!,绝对过瘾!


用料

五花肉适量、干辣椒、葱、姜、蒜 适量生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油

做法:1、五花肉洗净切成片,不要太薄

2、锅烧热后放入一点点油,加热至五成热时放入五花肉片,中火煎至两面发黄,出油后盛出备用

3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后,放入辣椒出香味

4、放入煎好的肉片大火翻炒,放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀

5、放入适量盐,翻炒片刻,放入鸡精出锅即可,


11酸豆角炒五花肉


五花肉11种做法!,绝对过瘾!


用料

五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙

做法:1、五花肉洗净切成小丁

2、小米椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片

3、热锅放油,下入五花肉,炒至出油

4、下入酱油,料酒,盐

5、炒匀

6、下入小米椒,大蒜,生姜,炒匀

7、下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟

8、放入鸡精,白糖,葱花,炒匀即可

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