发表于: 2018-1-5 15:31:39 | 显示全部楼层


松软的白米饭、酱红色的浓郁卤汁、软糯Q弹的卤肉,搭配上营养美味的青菜和鸡蛋,这样一碗好吃的卤肉饭,简直是味蕾的一大享受!


卤肉饭


这样做卤肉饭,好吃不油腻,十碗都不够!


   步骤   

   第一步,腌制五花肉   

用料:

两勺生抽、一勺料酒、500克五花肉

步骤:

1.先把500克五花肉切成小块

2.加两勺生抽、一勺料酒,抓匀,待用。


这样做卤肉饭,好吃不油腻,十碗都不够!

这样做卤肉饭,好吃不油腻,十碗都不够!


   第二步,炸葱酥   

用料:

两个红葱头、半杯菜籽油

步骤:

将两个红葱头切薄片,弄散成丝状。热锅下半杯菜籽油,再下红葱丝用小火炸成酥。炸5-8分钟,过滤,待用。


这样做卤肉饭,好吃不油腻,十碗都不够!


   第三步,做卤肉   

用料:

1/3杯料酒、2勺生抽、1/3杯葱酥、3瓣大蒜、3片生姜、两个八角、50克冰糖、一小勺老抽、一小勺五香粉、1.5升水、一个鸡蛋、少许上海青


步骤:

1.开中火,热锅下五花肉。翻炒至稍变色时,加入所有卤料,1/3杯料酒、2勺生抽、50克冰糖、3片生姜、3瓣大蒜、两个八角、一小勺五香粉,翻炒至糖溶解

2.之后,加入1.5升水、一小勺老抽、1/3杯葱酥,烹煮。煮沸后,转小火。盖上盖,再煮一两个小时。

一个半小时后,舀出浮在上面的肥油。转大火收汁,只需几分钟,汤汁就变得浓稠了。


这样做卤肉饭,好吃不油腻,十碗都不够!


煮成这样就差不多了。一碗让人口水直流的卤肉饭便做好了!加上青菜和鸡蛋就可以开吃了!


这样做卤肉饭,好吃不油腻,十碗都不够!

这样做卤肉饭,好吃不油腻,十碗都不够!


卤肉饭实在是太好吃了,带了卤汁的饭香得不得了,滋味一级棒!点个ZAN吧~

💡

「 小贴士」

1. 提前腌制五花肉可以让肉质更软糯,肥肉不腻,瘦肉不柴

2. 将红葱头做成葱酥更能增香

3.卤料和火候要足,酱汁色泽才会好看


这样做卤肉饭,好吃不油腻,十碗都不够!
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