发表于: 2018-4-2 14:15:07 | 显示全部楼层

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总有那么一两款的蛋糕是值得我们去尝试、去制作的!这几款精致的蛋糕,据说连烘焙达人都Hold不住呢,果断收藏起来咯~~

「抹茶蜜豆蛋糕」

贝尔烘焙

不可不试的蛋糕做法,连达人们都收藏好了!!


【材料】

名称重量
鸡蛋两个
特A抹茶粉3克
细砂糖35克
低粉40克
玉米油20克
牛奶40克
蜜豆20克
老酸奶(淡奶油)100克


【做法】

①  牛奶煮热后放入抹茶粉搅打成细腻的抹茶液。

②  分次放入蛋黄,每次都要搅拌均匀后再加下一个。

③  再分次加入玉米油,每次也都要搅拌均匀。

④  筛入低粉,拌成均匀的面糊。

⑤  蛋白分两次加入细砂糖打至湿性发泡,

⑥  在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白拌匀后,再也剩下的蛋白混合均匀。

⑦  加入蜜豆,稍拌一下即可。

⑧  倒入模具中,我用的是查摩尔四连马芬蛋糕模。如果没有可用六寸戚风模。

⑨  烤箱预热170度,十五到二十分钟。

⑩  烤好后取出放凉,按自己的喜好放上酸奶或打发的淡奶油即可。


【小贴士】

我用的是四连马芬蛋糕模。如果没有可用六寸戚风模。蛋白可打到湿性偏干一点


「烫面戚风蛋糕卷」

一念

不可不试的蛋糕做法,连达人们都收藏好了!!


这配方的材料刚好是28*28金盘的份量,如果没金盘,可以用烤箱自带烤盘。



【材料】

名称重量
低筋面粉50g
鸡蛋3个(我的鸡蛋1个55g左右)
色拉油30g
细砂糖10g(蛋黄部分)
细砂糖20个(蛋白部分)
牛奶60g


【做法】

①  所有材料准备好后,先把鸡蛋分离

②  蛋白放入无水,无油,干净的盆里。蛋白先放一边。

③  3个蛋黄也放一旁备用。

④  把牛奶,10g糖和色拉油混均匀后放到炉上小火加热到60度左右,糖融化。(用手轻轻触一下牛奶混合液温热就好了)

⑤  把低筋面粉过筛加入加入好的牛奶混合液中。

⑥  面粉和加热过的牛奶混合液体搅拌均匀,烫面即完成。

⑦  面糊凉后加入3个蛋黄。

⑧  把蛋黄和面糊混均匀。

⑨  蛋白中加入细砂糖和柠檬汁,用电动打蛋器把蛋白打至9分发,如图所示。

⑩  去3分之一蛋白加入蛋黄糊,采用切拌手法把蛋白和蛋黄糊切拌均匀。采用切拌手法把蛋白糊蛋黄糊拌均匀。

⑪  把步骤10中混合均匀的面糊分三次倒入剩下的蛋白中采用切拌手法,切拌均匀。

⑫  金盘内放入一张大小适中的油纸。

⑬  把步骤11的蛋黄糊倒入进盘里

⑭  蛋糕糊抹平并且震出面糊里的大气泡。

⑮  烤箱预热好,上火180度,下火150度,烤30分钟后出炉。

⑯  把烤好的蛋糕从烤箱中取出来。

⑰  用另外一张油纸把蛋糕面盖住,放凉。

⑱  把微热的蛋糕卷好就成为漂亮的烫面戚风蛋糕卷了。


不可不试的蛋糕做法,连达人们都收藏好了!!
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